Dal documento emergono particolari preoccupanti, in quanto molte verifiche importanti hanno fornito un esito negativo.
Già nel frigorifero adibito alla campionatura dei pasti i campioni stessi non venivano correttamente confezionati ed accatastati e la temperatura del frigo era anche inferiore a quella massima consentita.
Dal documento emerge che durante la “valutazione all'assaggio” per il primo ed il secondo piatto il giudizio emesso dai membri della Commissione è di “non accettabile”, nella scala di tre possibilità previste nel modulo, è l'ultima.
Dalle annotazioni scritte dai membri della Commissione si evince inoltre che è stata “ rinvenuta nel locale dispensa frutta (mele) e verdura (pomodori) non adatti alla distribuzione in quanto “notevolmente deteriorati”.
La Commissione ha inoltre rilevato “confezioni di pasta utilizzate nei giorni precedenti non correttamente sigillati” e la “mancanza dei pasti campione nei giorni precedenti” rendendo quindi impossibile la valutazione.
Addirittura il giudizio per il secondo piatto emesso dalla Commissione è di “totalmente rifiutato”.
Una situazione veramente deplorevole, anche per il fatto che si era tenuti all'oscuro i genitori, sulla quale Enrico De Smaele, consigliere delegato alla Scuola del Comune, tenta di gettare acqua sul fuoco: ”Nel caso in questione, la Commissione Mensa ha segnalato al Comune, a seguito di una delle ispezioni effettuate, alcuni problemi che sono stati subito comunicati alla Ditta appaltatrice e che hanno portato ad importanti ed immediati interventi correttivi da parte della Ditta stessa”.